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Entrée, plat ou dessert, les recettes de «Lʼidée du chef» font le bonheur de vos papilles gustatives. Une cuisine ludique et souriante, avec des chefs de tous horizons, cʼest chaque lundi d’octobre à décembre sur Canal Alpha.

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L’idée du chef – Omble chevalier aux saveurs d’Asie

1 mai 2019

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C'est le coup de feu au Bocca à Saint-Blaise ! Claude Frôté reçoit Pierrot Ayer, chef au Restaurant Le Pérolles à Fribourg. La suite

L’idée du chef – Tataki de boeuf des Franches-Montagnes

17 décembre 2018
Pour cette saison, les chefs sont à l'honneur. C'est le coup de feu au Paysan Horloger au Boéchet. Cédric Gigon reçoit Jean-Marc Soldati, chef à l'hôtel-restaurant du Cerf. La suite

L’idée du chef – Lapin farci aux légumes du marché

10 décembre 2018
Pour cette saison, les chefs sont à l'honneur. C'est le coup de feu au Restaurant Le Grillon aux Prés-d'Orvin. Daniel Jeandrevin reçoit Michel Stangl, chef à l'Hôtel de Commune. La suite

L’idée du chef – Filets de bondelle au chardonnay

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3 décembre 2018
Pour cette saison, les chefs sont à l'honneur. C'est le coup de feu à l'Hôtel de Commune à Dombresson. Michel Stangl reçoit Daniel Jeandrevin, chef au Restaurant Le Grillon. La suite

L’idée du chef – Suprême de volaille fermière

26 novembre 2018
Pour cette saison, les chefs sont à l'honneur. C'est le coup de feu à l'hôtel-restaurant du Cerf à Sonceboz. Jean-Marc Soldati reçoit Cédric Gigon, futur chef du Paysan Horloger. La suite

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L’idée du chef – Truite du Val-de-Travers en papillote

19 novembre 2018
Pour cette saison, les chefs sont à l'honneur. C'est le coup de feu à la Maison de l'absinthe à Môtiers. Yann Klauser reçoit Marianne Rohrer, cheffe au Restaurant Les Six-Communes. La suite

novembre 2011

  • L'idée du chef - Velouté de légumes verts et escalopes de saumon diffusé le 30 novembre 2011

  • L'idée du chef - Blinis au carambar et beurre salé diffusé le 23 novembre 2011

  • L'idée du chef - Poulet au citron et curry vert aux saveurs asiatiques diffusé le 16 novembre 2011

  • L'idée du chef - L'entrée de Robert et Virgile : Soupe de tomates et ses croûtons maison diffusé le 9 novembre 2011

décembre 2011

  • L'idée du chef - Tartelettes de poires au gorgonzola diffusé le 21 décembre 2011

  • L'idée du chef - Tartelettes aux mûres et sorbet aux groseilles diffusé le 14 décembre 2011

  • L'idée du chef - Pintade de Bresse à l'estragon diffusé le 7 décembre 2011Skateboarding Mte High Old Brown Ankle Skool Men's Vans Shoe Black Suede 11m Tobacco Jul35K1cFT

janvier 2012

  • L'idée du chef - Spaghettis aux polpettes avec tuile de parmesan diffusé le 11 janvier 2012

octobre 2012

  • L'idée du chef - Tartare de palée et toasts croustillants diffusé le 29 octobre 2012

  • L'idée du chef - Financier aux framboises diffusé le 22 octobre 2012

  • L'idée du chef - Saltimboccas de veau avec un tian aux cinq légumes diffusé le 15 octobre 2012

  • L'idée du chef - Salade de pamplemousse et crevettes diffusé le 8 octobre 2012

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novembre 2012

  • L'idée du chef - Joues de boeuf marinées et leur sushi de chou vert diffusé le 26 novembre 2012

  • L'idée du chef - Saumon à la mode scandinave diffusé le 19 novembre 2012

  • L'idée du chef - Parfait glacé à l'absinthe diffusé le 12 novembre 2012

  • L'idée du chef - Quenelles de brochet sauce nantua diffusé le 5 novembre 2012

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décembre 2012

  • L'idée du chef - Crème brûlée des Barrières diffusé le 24 décembre 2012

  • L'idée du chef - Lapin à la moutarde et sa purée maison diffusé le 17 décembre 2012

  • L'idée du chef - Terrine de légumes et sa petite doucette diffusé le 10 décembre 2012

  • L'idée du chef - Un dessert à la bière original : le bièreamisu diffusé le 3 décembre 2012

septembre 2013

  • L'idée du chef - Crème au lait de coco, bananes et des boules de tapioca diffusé le 30 septembre 2013

  • L'idée du chef - Poulet à la citronnelle et ses vermicelles sur un lit de verdure diffusé le 23 septembre 2013

  • L'idée du chef - Gastronomie vietnamienne : les raviolis Wan Ton diffusé le 9 septembre 2013

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octobre 2013

  • L'idée du chef - Cupcakes au Snickers et leur milkshake marshmallow diffusé le 28 octobre 2013

  • L'idée du chef - Hamburger avec une sauce mole diffusé le 21 octobre 2013

  • L'idée du chef - Cocktail de crevettes épicé sur un lit de laitue diffusé le 14 octobre 2013

novembre 2013

  • L'idée du chef - Soupe de courge diffusé le 25 novembre 2013

  • L'idée du chef - Tiramisù façon Basilicata diffusé le 18 novembre 2013

  • L'idée du chef - Strascinati aux lardons fumés, bolets et ricotta séchée diffusé le 11 novembre 2013

  • L'idée du chef - Affettato misto del Sud diffusé le 4 novembre 2013

décembre 2013

septembre 2014

  • L'idée du chef - Dégoulinant au chocolat, glace vanille et fruits rouges diffusé le 29 septembre 2014

  • L'idée du chef - Escalopes de poulet au citron accompagnées d'un riz sauvage diffusé le 15 septembre 2014

  • L'idée du chef - Mousse au thon sur un lit de concombres et tomates diffusé le 8 septembre 2014

octobre 2014

  • L'idée du chef - Fondant au chocolat, coeur vanille diffusé le 27 octobre 2014

  • L'idée du chef - Émincé de poulet au curry et mangues diffusé le 20 octobre 2014

  • L'idée du chef - Velouté de topinambours avec des crevettes diffusé le 13 octobre 2014

novembre 2014

  • L'idée du chef - Tarte aux poires, chorizo et Tête de moine diffusé le 24 novembre 2014Skateboarding Mte High Old Brown Ankle Skool Men's Vans Shoe Black Suede 11m Tobacco Jul35K1cFT

  • L'idée du chef - Soufflé glacé Mitterrand diffusé le 17 novembre 2014

  • L'idée du chef - Filet de dorade royale à la fée diffusé le 10 novembre 2014

  • L'idée du chef - Salade marocaine avec mozzarella de bufflonne diffusé le 3 novembre 2014

décembre 2014

  • L'idée du chef - Ramequin au chocolat et caramel beurre salé diffusé le 8 décembre 2014

  • L'idée du chef - Boeuf stroganov revisité diffusé le 1 décembre 2014
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septembre 2015

  • L'idée du chef - Tartare de féra à l'absinthe diffusé le 28 septembre 2015

  • L'idée du chef - Tartare de veau dressé sur un sablé à la Tête de Moine diffusé le 14 septembre 2015

  • L'idée du chef - Carpaccio de saucisson neuchâtelois avec des cigares au Britchon diffusé le 7 septembre 2015

octobre 2015

  • L'idée du chef - Épaule d'agneau avec sa corbeille de légumes et un tsatsiki à l'absinthe diffusé le 26 octobre 2015

  • L'idée du chef - Röstis du lac diffusé le 19 octobre 2015

  • L'idée du chef - Sushis du lac de Neuchâtel diffusé le 12 octobre 2015

novembre 2015

  • L’idée du chef - Crème brûlée aux pistils de safran diffusé le 30 novembre 2015

  • L’idée du chef - Canard de Barbarie d'Areuse diffusé le 23 novembre 2015

  • L’idée du chef - Assiette terre - lac : palée et foie gras diffusé le 16 novembre 2015

  • L’idée du chef - Tournedos de brochet aux truffes et céleri diffusé le 9 novembre 2015

  • L’idée du chef - Féra sur un lit de bolets diffusé le 2 novembre 2015

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décembre 2015

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septembre 2016

  • L’idée du chef - Gnocchis frits à la mozzarella de bufflonne, gruyère et bleuchâtel diffusé le 26 septembre 2016Mae Mae Leather Janey Clarks Shoes Clarks Janey Leather clFTK1J

  • L’idée du chef - Tartare d'omble de nos lacs diffusé le 12 septembre 2016

  • L’idée du chef - Palée du lac cuite au four diffusé le 5 septembre 2016

octobre 2016

  • L’idée du chef - Espuma de tomme, carpaccio de bolets et pata blanca diffusé le 31 octobre 2016

  • L’idée du chef - Carré d'agneau et sa purée au chèvre frais et à l'ail des ours diffusé le 24 octobre 2016

  • L’idée du chef - Velouté de légumes et filets de truite du Jura diffusé le 17 octobre 2016

novembre 2016

  • L’idée du chef - Féra du lac de Neuchâtel avec une touche méditerranéenne diffusé le 28 novembre 2016

  • L’idée du chef - Veau du pays dans son foin, brunoise de butternut et gnocchis diffusé le 21 novembre 2016

  • L’idée du chef - Tarte Tatin au Bleuchâtel et boudin diffusé le 14 novembre 2016

  • L’idée du chef - Omble de rivière de Môtiers avec risotto au Mauler et petits légumes diffusé le 7 novembre 2016

décembre 2016

  • L’idée du chef - Truite saumonée confite et sa courge Jack Be Little diffusé le 19 décembre 2016

  • L’idée du chef - Tarte Tatin du Peyrou à la crème chantilly diffusé le 12 décembre 2016

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  • L’idée du chef - Lapin du village, gnocchis à la betterave et émulsion persillée diffusé le 5 décembre 2016

septembre 2017

  • L’idée du chef - Beurre de féra avec une brunoise de céleri diffusé le 25 septembre 2017

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  • L’idée du chef - Involtini de courgettes au brebis frais et petits légumes du soleil diffusé le 11 septembre 2017

  • L’idée du chef - Palée du lac cuite à 37 degrés, crème de mozzarella et basilic diffusé le 4 septembre 2017

octobre 2017

  • L’idée du chef - Rognons de veau au beurre salé et à l'échalote diffusé le 30 octobre 2017

  • L’idée du chef - Bavarois à l'aspérule odorante sur sablé breton diffusé le 9 octobre 2017

novembre 2017

  • L’idée du chef - Tarte tatin d'endives et agrumes, Saint-Jacques snackées diffusé le 27 novembre 2017

  • L’idée du chef - Mignonnette de chevreuil aux baies de genièvre et sa crème diffusé le 20 novembre 2017

  • L’idée du chef - Filet de palée au fenouil croquant, sauce à l'absinthe diffusé le 13 novembre 2017

  • L’idée du chef - Entrecôte de sanglier saisie, lentilles deux façons et légumes oubliés diffusé le 6 novembre 2017

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décembre 2017

  • L’idée du chef - Tarte au chocolat chaud de Cuba avec son sorbet aux kumquats diffusé le 18 décembre 2017

  • L’idée du chef - Les petits secrets de nos chefs diffusé le 11 décembre 2017

  • L’idée du chef - Filet mignon de porc en croûte de fruits secs diffusé le 4 décembre 2017

septembre 2018

  • L’idée du chef - Le secret des filets de perche du lac diffusé le 24 septembre 2018

  • L’idée du chef - Sushis de la truite du lac de Neuchâtel diffusé le 10 septembre 2018

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  • L’idée du chef - Carpaccio d'agneau des Ponts-de-Martel diffusé le 3 septembre 2018

octobre 2018

  • L’idée du chef - Chasse végétarienne diffusé le 29 octobre 2018

  • L’idée du chef - Ris de veau et espuma de pommes de terre diffusé le 22 octobre 2018

  • L’idée du chef - Croustillant d'agneau des Ponts-de-Martel diffusé le 15 octobre 2018

  • L’idée du chef - Brioche au saucisson revisitée diffusé le 1 octobre 2018

novembre 2018

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  • L’idée du chef - Suprême de volaille fermière diffusé le 26 novembre 2018

  • L’idée du chef - Truite du Val-de-Travers en papillote diffusé le 19 novembre 2018

  • L’idée du chef - Glace au chasselas avec un biscuit au chocolat diffusé le 12 novembre 2018

  • L’idée du chef - La Saint-Martin est en chasse diffusé le 5 novembre 2018

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décembre 2018

  • L’idée du chef - Tataki de boeuf des Franches-Montagnes diffusé le 17 décembre 2018

  • L’idée du chef - Lapin farci aux légumes du marché diffusé le 10 décembre 2018

  • L’idée du chef - Filets de bondelle au chardonnay diffusé le 3 décembre 2018

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mai 2019

  • L’idée du chef - Omble chevalier aux saveurs d'Asie diffusé le 1 mai 2019

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